PEFC promueve la sostenibilidad en el canal HORECA a través de la iniciativa Ecohostelero
15 de septiembre de 2023 Alimentos
De la mano de la chef y embajadora de PEFC, Charo Val llevaremos los sabores del bosque a los próximos eventos gastronómicos enmarcados en esta iniciativa: Jornada Ecohostelero en Santander y Gastromarketing Day en Sevilla.
El sector gastronómico está cada vez más concienciado por promover hábitos de consumo saludables y formas de producción más sostenibles. La iniciativa Ecohostelero desarrollada por Ecoembes y FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España) surge con el objetivo de formar en el correcto reciclaje de envases ligeros a los profesionales del sector HORECA. Más de 30.000 hosteleros se han adherido ya a la red de Ecohostelero que con la colaboración de PEFC da un paso más hacia la sostenibilidad promoviendo entre los profesionales soluciones sostenibles que pueden aplicar en su cadena de suministro y en sus modelos de negocio.
Además, PEFC colabora en este proyecto con la redacción de uno de los manuales sostenibles que los establecimientos adheridos a la red Ecochostelero puede descargar de forma gratuita. Esta herramienta permite a los profesionales identificar los productos procedentes de bosques gestionados de forma sostenible a través de la etiqueta PEFC.
En colaboración con la chef y embajadora de nuestro proyecto Sabores de Bosques Sostenibles, Charo Val, estamos participando en las diferentes jornadas que se están realizando en varias ciudades como Madrid, el pasado mes de junio, y ahora en Santander el próximo lunes 18 de septiembre.
Estas jornadas buscan asesorar y aportar soluciones sostenibles al sector de la hostelería, restauración y catering, un sector cada vez más concienciado ya que, según un estudio realizado por Facyre, 8 de cada 10 hosteleros creen que la sostenibilidad es una ventaja competitiva . En este estudio también se afirma que el 74% de los consumidores en España pagaría más por un restaurante sostenible.
Desde PEFC, nos sumamos a esta iniciativa en la que trabajamos en potenciar las 4 "S" de la gastronomía: Solidaria, Satisfactoria, Sostenible y Saludable, siendo la sostenibilidad un elemento diferencial en el canal HORECA que aporta valor añadido.
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Gastromarketing Day, el evento para potenciar el marketing y la comunicación en los negocios de hostelería
También PEFC colaborará en la segunda edición de Gastromarketing Day, un evento organizado por los expertos en marketing gastronómico Aplus Gastromarketing y Auténtica Premium Food Fest que se han unido para congregar los días 25 y 26 de septiembre en Sevilla a expertos en marketing, reputados chefs e influencers que darán las claves para potenciar los negocios hosteleros a través del marketing y la comunicación.
La primera edición se celebró en Madrid el pasado mes de febrero y tras la gran acogida se celebra esta segunda edición en el marco de Auténtica 2023, con el objetivo de poner en valor la evolución del marketing y la gastronomía y tratar las nuevas formas de entender la gastronomía desde el punto de vista del marketing. Contará con ponencias de alto nivel impartidas por los grandes referentes del sector, que darán las claves para potenciar los negocios.
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El sello PEFC como aliado en los negocios sostenibles
Los bosques ayudan a mitigar el cambio climático al absorber el CO2 y al almacenarlo como carbono. Los productos forestales almacenan ese carbono durante toda su vida útil. Por lo tanto, la madera, papel, corcho, caucho o los productos silvestres, nos proporcionan una alternativa neutra en carbono a los combustibles fósiles y pueden utilizarse en una gran variedad de productos (envases y embalajes, bolsas de papel, mobiliario y decoración, briquetas, leñas, pellets, alimentos del bosque, menaje, textiles, etc.). Por este motivo es importante elegir materiales que demuestren la sostenibilidad tanto de su origen como de su proceso de fabricación como lo son los productos con certificado PEFC.
El certificado PEFC asegura que la obtención de los productos procedentes de los bosques se realiza de manera sostenible y se han respetado rigurosos criterios ambientales, sociales y económicos, protegiéndose las áreas forestales de importancia ecológica, mejorando la diversidad biológica, prohibiendo la conversión de los bosques y respetando los derechos de los trabajadores y la población local. Gracias a la etiqueta PEFC los consumidores pueden optar a realizar una compra responsable que ayuda al cuidado de los bosques.
Con la compra de estos productos, se ayuda a detener la deforestación apoyando además a los millones de selvicultores y poblaciones rurales que cuidan y gestionan sus terrenos forestales de forma sostenible y que dependen de ellos para su sustento.
Las garantías de sostenibilidad al comprar productos de origen responsable son clave para la creciente conciencia sobre el cuidado del medioambiente por parte de los consumidores y su interés por aspectos como la reducción de la contaminación, la conservación de la biodiversidad, la mitigación del cambio climático, etc.