ECOFUNGI

1 de diciembre de 2025 Buenas Prácticas

Cultivo ecológico y sostenible de setas de producción local

Ecofungi es una empresa ubicada en Becerril del Carpio (Palencia) que produce variedad de hongos de forma artesanal usando sustratos ecológicos elaborados a base de residuos agroforestales de empresas cercanas. Su modelo combina producción de hongos frescos (seta de cardo negra/blanca, seta de chopo, enoki, etc.) con modelos energéticos sostenibles.

Objetivo de la buena práctica

• Producir hongos de alta calidad con criterios ecológicos y de sostenibilidad, reutilizando residuos agroforestales para el sustrato.
• Crear actividad económica local vinculada al territorio rural, generando empleo y diversificando el tejido productivo del medio rural en la Comarca de Palencia.
• Validar un modelo reproducible de producción de hongos que lidere la valorización de subproductos del bosque cercanos, integrándose en una bioeconomía local.

Territorio en el que se desarrolla

Becerril del Carpio, provincia de Palencia, Comunidad de Castilla y León.

Aportación a la bioeconomía forestal

• integración del entorno forestal en la actividad económica al proponer productos de alto valor añadido, promoviendo la diversificación del uso del monte y sus recursos.
• Contribuye a la economía circular: uso de “desechos agroforestales” como sustrato, reducción de residuos, producción local, lo que es un pilar de la bioeconomía. 
• Promueve la fijación de población en el medio rural y la generación de nuevas cadenas de valor orientadas al bosque y al territorio, lo que ayuda a incrementar la resiliencia de los sistemas forestales rurales.

Un proyecto que une agricultura, sostenibilidad y vida rural

EcoFungi es una empresa de reciente creación impulsada por Irene, técnica forestal y agricultora, junto a su pareja Santi. Ambos, originarios de Valladolid y grandes amantes de la montaña, decidieron trasladarse a un entorno con fuerte potencial micológico para emprender un proyecto que combina innovación, respeto al entorno y producción ecológica de setas.

Además del cultivo ecológico, EcoFungi aspira a trabajar también con setas silvestres, comprándolas directamente a los recolectores de la zona y facilitando su salida al mercado local y regional. De este modo, la empresa integra la producción propia con el aprovechamiento micológico tradicional, generando oportunidades económicas en el territorio.

 Un enclave privilegiado con un firme compromiso ambiental

EcoFungi se ubica en Becerril del Carpio, perteneciente al Ayuntamiento de Alar del Rey, en plena comarca de Campoo y dentro del Geoparque de Las Loras. Un entorno natural excepcional que influye en la filosofía del proyecto.

La empresa ha sido diseñada para alcanzar un coste energético cercano a cero, gracias a diversas medidas de eficiencia y autoconsumo:

• Placas solares para alimentar los cultivos climatizados.
• Recuperadores de calor, que reutilizan la energía del aire de ventilación.
• Pozo canadiense, un sistema subterráneo que pretempla el aire de forma natural antes de introducirlo en la nave.
• Suelo radiante, que aprovecha la inercia térmica del hormigón para mantener temperaturas estables con un gasto mínimo.
• Aislamiento reforzado de la nave para evitar pérdidas térmicas.

Estas soluciones permiten una climatización eficiente y sostenible, alineada con una producción respetuosa con el entorno.

 Emprender en un entorno rural: belleza, retos y oportunidades

Para Irene, uno de los grandes beneficios de trabajar en este entorno es la calidad de vida: la naturaleza, la tranquilidad y la posibilidad de desconectar simplemente saliendo a caminar entre corzos o paisajes en calma. Sin embargo, reconoce también los retos:

• La distancia a grandes ciudades y la necesidad de desplazamientos para la venta.
• La escasez de servicios logísticos que permitan entregar productos frescos en 24 horas.
• Las dificultades para atraer personal, especialmente ante la competencia de grandes empresas cercanas como Gullón.
• La conciliación familiar y la falta de infraestructuras en algunos pueblos.

A pesar de todo, destaca que la experiencia compensa y que vivir y emprender en el medio rural “es muy bonito y muy enriquecedor”.

 Digitalización y conectividad: un avance desigual

En Becerril del Carpio, la conexión es buena y llega fibra óptica gracias a la cercanía a la autovía. Esto facilita que EcoFungi venda directamente a través de su página web.

Sin embargo, Irene subraya que otros pueblos más alejados no cuentan con la misma conectividad, lo que dificulta que puedan digitalizar su actividad o poner en marcha canales de venta online. La brecha digital sigue siendo uno de los desafíos del entorno rural.

EcoFungi y su contribución a la bioeconomía forestal

La empresa incorpora principios de bioeconomía y economía circular desde su inicio:

• Los sustratos utilizados en el cultivo proceden de residuos agroalimentarios y forestales (paja, cáscaras de cereal, biomasa obtenida de limpiezas de monte).
• Tras su uso, estos sustratos se destinan a compostaje para fertilizar huertas locales.
• La compra futura de setas silvestres a los recolectores permitirá generar ingresos complementarios para los habitantes de la zona.
• El proyecto aspira a crecer y generar empleo local, reforzando la economía de la comarca.

De este modo, EcoFungi no solo produce un alimento sano y ecológico, sino que impulsa un ciclo sostenible que aprovecha recursos locales y apoya al tejido poblacional.

Divulgación y presencia digital

Irene trabaja activamente en redes sociales —especialmente Instagram y TikTok— para mostrar cómo se cultivan las setas, visibilizar el valor del medio rural y acercar la actividad de EcoFungi a nuevos públicos. Aunque reconoce que el lenguaje digital no es el suyo, asegura que está aprendiendo para poder comunicar mejor y atraer a personas interesadas en la vida y emprendimiento rural.

Un proyecto hecho para perdurar

Además de la venta de setas cultivadas y silvestres, EcoFungi proyecta ofrecer experiencias educativas como talleres sobre cultivo de setas, rutas micológicas o showcookings. El objetivo es diversificar la actividad, reforzar el vínculo con el territorio y atraer turismo a la zona.

Consejos para quienes quieran emprender en el medio rural

Irene lo tiene claro: emprender en el campo es una experiencia maravillosa, pero exige compromiso, paciencia y una buena red de apoyo. “Cada día es diferente, no tiene nada que ver con un trabajo de oficina. Aquí eres dueño de tu vida”, afirma. Aun así, reconoce que la distancia de la familia y la falta de apoyos puede ser un desafío.

Su mensaje final es de ánimo:

“Es un reto precioso. Si estás seguro, ven al medio rural. Está muy chulo vivir aquí.”